Diyette Çikolata Yenir Mi?
Çikolata, özellikle kadınlar başta olmak üzere çoğu insanın vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Peki, hangi çikolata türünü, neden tercih etmeliyiz?
Çikolata kan akışı için iyi bir besin olma özelliğini göstermektedir. Çikolatanın kan akışına faydası kalbimizi de olumlu yönde etkilemektedir. Ancak her çikolata türü aynı etkiyi göstermemektedir. Çikolata alırken içerdiği antioksidanlar ve diğer maddeleri göz önünde bulundurarak almaya özen gösterin. Böylece daha sağlıklı seçimler yapabilirsiniz.
Çikolatalar içerdiği kakao çekirdekleri sayesinde “flavonoid” adı verilen maddeleri içermektedir. Kakao çekirdeğinden gelen flavonoidler sayesinde çikolata kalbimize yarar sağlamaktadır. Flavonoidler, vücudumuzda hücrelere zarar veren serbest radikallerle savaşan bir tür antioksidanlardır.
Kakao çekirdeklerinde bulunan flavonoidler;
· Kolesterolü kontrol ederek,
· Kan basıncını düşürerek,
· Kan pıhtılaşma riskini azaltarak,
· Yapışkan plateletleri engelleyerek,
· Hayati organlarımıza kan akışını artırarak
Kalbimize yarar sağlamaktadır.
Bitter çikolatalar sağlığımız için en uygun olanlarıdır. Çünkü bitter çikolatalar diğer çikolata türlerine göre daha az işlemden geçmektedir. Bu yüzden bitter çikolataların flavonoid içeriği daha yüksektir.
Çikolata türlerini daha yakından inceleyecek olursak:
Bitter çikolata, en az %35 oranında kakao içermektedir. Geri kalanı ise kakao yağı, şeker, emülgatör ve vanilya veya diğer aroma maddelerinden oluşmaktadır. Ayrıca çikolata dokusunu yumuşatmak için bir miktar süt kullanılabilir. Bitter çikolata diğerlerine göre daha iyidir ve kakao oranı yüksek (%70-%85) olanları tüketmeye özen gösterin. Fındık, taze veya kuru meyve olmadığı sürece dolgulu olanlarından kaçının. Bir yemede 100 gramlık bir çikolata kalıbının en fazla üçte birini tüketebilirsiniz.
Bitter çikolatalar, 8-12 gram yağ içerirken, trans yağ asidini içermemektedirler. Ayrıca magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum ve eser miktarda vitamin sağlamaktadır.
Sütlü çikolata, en az %10 oranında kakao ve en az %12 oranında süt içermektedir. Geri kalanı ise bitter çikolata gibi kakao yağı, şeker, emülgatör ve vanilya veya diğer aroma maddelerinden oluşmaktadır. Sütlü çikolatalar bitter çikolatalara göre daha fazla şeker ve yağ içerdiğinden olabildiğince az tüketmeye özen gösterin.
Sütlü çikolatalar 12 gramın üzerinde yağ içermektedir. Potasyum ve eser miktarda vitamin sağlamaktadır.
Beyaz çikolata, %20 veya daha fazla kakao yağı ve %55 kadar şeker içermektedir. Bunlara ek olarak süt, lesitin (emülgatör), vanilya ve diğer aroma maddeleri içermektedir. Beyaz çikolatalar yüksek miktarda yağ ve şeker içerdiğinden tüketmekten kaçının veya sınırlı miktarlarda tüketin.